Quand et comment récolter les betteraves du jardin ?

Pourquoi est-il important de récolter les betteraves à temps ?

Déterminer le moment idéal pour récolter les betteraves est très simple si vous connaissez la variété. En effet, chaque sachet de graines indique la période de maturation et la taille des fruits à maturité. De plus, tout jardinier devrait suivre ce critère : récolter les betteraves avant qu’elles ne durcissent.

Sinon, le légume recommence à pousser. Des stries claires apparaissent sur la racine, là où émergent de jeunes radicelles blanches. Après cela, la culture devrait fleurir à nouveau. L'apparition de ces signes indique qu'il faut récolter les betteraves immédiatement. Souvent, ces stries claires se forment non pas près du sommet, mais beaucoup plus bas. C'est pourquoi on ne peut les voir qu'après avoir arraché le légume du sol.

Les jardiniers expérimentés ont leurs propres repères pour savoir quand les légumes mûrissent. Par exemple, ils estiment que les betteraves sont prêtes à être récoltées lorsque leurs feuilles sont sèches et jaunies. Les agronomes, quant à eux, considèrent généralement ce signe comme indirect, car le jaunissement des feuilles peut avoir de nombreuses autres causes, notamment un climat chaud et sec.

Il est donc essentiel d'inspecter attentivement le jardin et de vérifier si les fruits commencent à sortir de terre. Il est également important de s'assurer que les légumes sont toujours en croissance. Si c'est le cas, il est trop tôt pour récolter. Dans ce cas, il faut bien ameublir la terre, la fertiliser avec de l'urée, du sel de potassium et du superphosphate, et continuer à arroser régulièrement les plantes.

Vidéo « Récolte de betteraves »

La vidéo aborde les périodes de récolte des betteraves et les méthodes de conservation hivernale.

Points de référence de la récolte

Pour déterminer le moment de la récolte des betteraves, plusieurs facteurs sont à prendre en compte. Tout d'abord, la date de semis et la variété. Chaque culture a son propre cycle de maturation. Cependant, ce processus peut être affecté par les conditions météorologiques, qui, comme chacun sait, varient d'une année à l'autre. Il est donc préférable de déterminer le moment de la récolte des betteraves non pas en fonction de dates précises, mais en observant le légume. Vous pouvez récolter les betteraves du jardin si :

• Des excroissances apparaissent sur le fruit ;
• Les feuilles inférieures de la culture se sont flétries et desséchées ;
• Les paramètres du fruit sont proches de ceux indiqués sur l'emballage des semences de la variété ;

Cependant, en cas de gel annoncé, la récolte des betteraves sucrières est effectuée plus tôt afin d'éviter que le gel ne s'installe au niveau du feuillage. Ce type de récolte se conserve mal et a une durée de vie limitée.

Deuxièmement, les carottes peuvent servir de repère pour la maturation des cultures. Les agronomes recommandent de récolter les betteraves avant les carottes. Plus grosses et dépassant davantage du sol, les betteraves sont plus vulnérables au gel. Les variétés précoces arrivent à maturité dès juillet. À maturité, les betteraves mesurent de 5 à 10 cm de diamètre. Celles de deuxième catégorie atteignent 14 cm.

La récolte des betteraves sucrières a généralement lieu à la fin de l'été ou au début de l'automne. À ce stade, les feuilles perdent leur couleur et leur aspect.

Les fruits sont déterrés au couteau, en prenant soin de ne pas les abîmer. Ils sont ensuite arrachés à la main et délicatement secoués du sol. Puis, les parties vertes de la plante sont coupées au couteau, en laissant une hauteur de 2 centimètres. Une fois ces coupes bien sèches, la récolte entière doit être entreposée dans un lieu prévu à cet effet.

Temps de nettoyage

La période de récolte des tubercules dépend fortement des conditions météorologiques et climatiques de la région de culture. De plus, la récolte en période de pluie est fortement déconseillée. Après maturation et récolte, tous les tubercules doivent être séchés. Récolter sous la pluie prolongera et compliquera considérablement le processus.

Les fruits sont également récoltés après l'apparition des germes. Ce phénomène est un signe essentiel de maturité. En cas de doute, il suffit de déterrer un seul légume pour vérifier sa maturité. Les betteraves tolèrent bien le froid. Même des températures de 2 à 3 °C n'affectent pas leur croissance et leur développement. C'est pourquoi certaines variétés, comme les betteraves potagères, sont récoltées plus tard : après les carottes, au milieu de l'automne. Il est à noter que les variétés tardives sont plus savoureuses que les précoces.

La récolte des fruits varie selon leur taille. Les petits fruits doivent être laissés en terre pour qu'ils continuent à pousser, tandis que les plus gros doivent être cueillis immédiatement.

La récolte se fait selon le calendrier lunaire. Il est préférable de cueillir les fruits en lune décroissante. Les dates précises pour chaque année sont indiquées dans le calendrier lunaire. Par exemple, en 2025, la récolte des racines était recommandée en octobre.

La période de récolte des betteraves dépend également de leur lieu de culture. Sous les climats tempérés, les betteraves mûrissent plus rapidement que sous les climats froids ou secs.

Comment bien récolter les betteraves

La technique de récolte est simple : utilisez une pelle ou un arrache-betteraves pour creuser sous le fruit, puis retirez-le à la main. Creusez profondément, mais avec précaution pour ne pas abîmer le fruit.

Ensuite, retirez toute trace de terre du légume-racine et laissez-le sécher quelques heures. Puis, retirez les fanes. Il est conseillé de donner aux fanes une forme conique, en insistant sur les bourgeons dormants. Cette opération s'effectue à une profondeur de 0,2 à 0,3 cm.

Après avoir retiré les feuilles, on laisse les fruits sécher quelques jours afin que leurs surfaces coupées durcissent. Ce procédé est essentiel pour un séchage rapide et une longue conservation. Tout endroit frais et sombre convient à la conservation des légumes racines. Une cave ou un grenier sont, bien sûr, idéaux.

La betterave est un légume incontournable pour tout cuisinier amateur. L'idéal est de la cultiver soi-même pour être sûr qu'elle soit bio. L'expérience montre que ce légume-racine est parfait pour préparer un bortsch et d'autres plats délicieux. Alors, n'hésitez pas : essayez de la cultiver vous-même ! De plus, en suivant les règles et les recommandations, c'est très facile. Lancez-vous ! Vous ne le regretterez pas.

Vidéo : « La récolte des betteraves du jardin »

Cette vidéo traite du calendrier de la récolte des betteraves.