Les meilleurs cépages pour le vin blanc et le vin rouge

Les meilleures variétés de raisins rouges

Les cépages rouges sont plus prisés des vignerons. Ils sont plus faciles à cultiver et le vin rouge qu'ils produisent est plus recherché. Parmi les cépages rouges les plus populaires, on trouve :

• Raisins Mukuzani. Résistants au gel, aux parasites et aux guêpes. Un pied produit jusqu'à 50 litres de vin. Teneur en sucre d'environ 22 à 23 %. Les vendanges ont lieu début août.
• Raisins Regent. Originaires d'Allemagne, où ils servent à la production de vin biologique. Leur saveur est douce, avec une légère note herbacée en fin de bouche. Ils sont riches en sucre et mûrissent de fin août à début septembre.
• Raisins Rubin Golodrigi. Ce sont des baies rondes et sucrées, au parfum de belladone. On récolte jusqu'à 150 quintaux de céréales par hectare. Tombe rarement malade et n'a pas peur des insectes ;
• Raisins roses Gurzufsky. Ils possèdent une saveur muscatée caractéristique. On récolte jusqu'à 150 quintaux de fruits par hectare, à maturité à la mi-août. Cette variété est facile à cultiver et tolère bien le gel, mais il est tout de même conseillé de la protéger.
• Raisins Black Pearl. Ils possèdent un arôme muscaté puissant et donnent de bons fruits. Les baies sont grosses et juteuses, avec une teneur élevée en sucre. Les fruits mûrissent à la mi-septembre ;
• Raisin magique. Mûrit en septembre. Se distingue par un rendement élevé (145 quintaux par hectare). Les grappes sont grosses. Les fruits ont une saveur délicate de miel et de muscat ;
• Le sangiovese est un cépage. Il est principalement cultivé en Italie, où il représente 11 % de la production viticole mondiale. Il comprend de nombreuses variétés et offre des rendements moyens.

• Raisins Golubok. Les grappes sont petites. Ce cépage produit des baies de taille moyenne, recouvertes d'une épaisse pellicule cireuse. Le rendement est moyen. La période des vendanges dépend du type de vin (fin septembre pour les vins de table, début octobre pour les vins fortifiés et les vins liquoreux). Cépage de cuve par nature, il peut également être consommé comme raisin de table.
• Raisins cramoisis. Sans pépins. On peut obtenir jusqu'à 180 quintaux de récolte par hectare. Ce cépage est résistant aux maladies et aux insectes, et très apprécié des oiseaux. Ce cépage est très populaire pour la production de vin.
• Raisins Black Magic. Pour un cépage de cuve, les grappes sont très grosses et les baies charnues. La teneur en sucre est moyenne. La récolte a lieu en septembre. Les baies sont noires.
• Odessa Black. Résistante aux parasites, guêpes et autres ravageurs. Elle produit de grandes grappes avec de très petits fruits. Elle est utilisée pour la fabrication de vin et de jus. L'Odessa Black mûrit à la mi-octobre ;
• Malbec. Développé au début du siècle dernier, il a connu son plus grand succès en France. Le malbec apprécie beaucoup la chaleur ;
• Montepulciano. Très populaire en Italie, avec plus de 35 000 hectares qui lui sont consacrés. Sans prétention, il produit de grosses baies juteuses ;
• Grenache. Cépage très populaire en Espagne, c'est l'un des plus anciens. Il sert à produire des vins de grande qualité et se décline en plusieurs variétés.

• Cépage noir Tsimlyansky. Courant dans la région du Don. Il est utilisé pour produire des vins ordinaires et effervescents. Ce raisin noir est peu exigeant et tolère bien le gel ;
• Bako Black. Développée par des sélectionneurs franco-américains. Résistante au gel (jusqu'à -27 °C). Les fruits sont très petits, sucrés et juteux ;
• Mars. Sans pépins, très juteux, donne une récolte abondante. Utilisé comme culture arboricole ;
• Marquette. Le brevet de cette variété n'a été accordé qu'en 2005. Elle est considérée comme l'une des plus récentes et des plus prometteuses. Elle offre un rendement élevé et est résistante au gel et aux ravageurs.
• La variété Medina présente une résistance accrue à toutes les bactéries pathogènes et est résistante aux insectes et aux guêpes. Elle arrive à maturité vers la mi-septembre. En cas de surmaturité, sa teneur en sucre augmente considérablement. La Medina est utilisée pour la fabrication de vins doux et de jus. Ses baies sont nacrées.

• Alminsky. Développée en Ukraine en 2007, cette variété présente une grande résistance aux maladies et au gel, et peut être cultivée dans les régions nordiques. Elle offre une bonne récolte et ses fruits sont gros et ronds.
• Black Doctor. Très populaire en Crimée. Variété tardive, mûrit fin octobre. Résistance modérée aux maladies. Rendement élevé ;
• Doina. Variété tardive (mûrit à la mi-octobre). Le rendement est très élevé (200 quintaux par hectare). Les fruits sont sucrés et juteux ;
• Cépage Krasnostop Zolotovsky. Courant dans les régions de Krasnodar et de Rostov. Faible rendement (seulement 60 quintaux par hectare). Grappes et baies petites. Très sucré. Idéal pour la vinification.
• En mémoire de Golodriga. Cépage créé en Ukraine en 2008. Il sert à la fabrication de vins ordinaires et effervescents, de jus et même de confiture. Doux ;
• Raisin Neretinsky. Très résistant au gel (jusqu'à -35 °C). Sans prétention. Les baies sont juteuses (jusqu'à 70 % de jus), sucrées (jusqu'à 23 % de sucre) et présentent une pruine bleue ;

• Le frontenac est un cépage relativement jeune (un peu plus de 20 ans). Il mûrit en octobre ; ses fruits sont petits, ronds, juteux et sucrés. Il résiste au gel jusqu’à -34 °C. Avec des soins appropriés, il peut être cultivé même dans des régions plus froides.
• Cépage Cabernet Cortis. Peu exigeant et rarement sujet aux maladies, il produit des baies rondes et de taille moyenne. Les vins issus de ce cépage sont très prisés. Leur saveur est très proche de celle du Cabernet Sauvignon.

Cette liste présente les meilleurs et les plus importants cépages pour la vinification. Ces raisins vous permettent non seulement d'apprécier la saveur des baies, mais aussi de savourer ce délicieux vin tout au long de l'année.

Les meilleures variétés de raisins blancs

Les cépages blancs sont faciles à cultiver et produisent un vin riche et juteux. Ils s'accordent parfaitement avec les tables de fêtes. Les principaux cépages utilisés pour la production de vin blanc sont :

• Raisins Sponsor. Un cépage blanc exquis. Sans prétention. Mûrit à la mi-août. Les grappes peuvent peser jusqu'à 1 kg. Les baies sont grosses, avec un arôme de muscat et des notes d'agrumes.
• Raisin Viorica. Sucré, avec un arôme de muscat. Faible rendement, sensible aux maladies et aux insectes. Résistance moyenne au gel. Mûrit à la mi-septembre ;
• Cépage Marshal Foch. Préfère les sols sableux. Mûrit tôt en automne. Résistant aux parasites et au gel. Les vins issus de ce cépage présentent un caractère bourguignon.
• Raisin Aligote. Populaire en Californie et en France. Il prospère en plein soleil et devient sensible aux maladies en cas d'arrosage constant. Les baies sont petites et rondes ;
• Pinot Grigio. Originaire de Bourgogne (France), les vins les plus délicieux sont produits en Italie. Il prend une couleur rose éclatante à maturité. Il existe de nombreuses variétés, dont le Pinot Gris ;
• Kokur. Le rendement dépend des conditions climatiques (100 à 180 quintaux par hectare). L'origine de cette variété est inconnue, mais elle provient très probablement des rives de la mer Noire. Elle prospère en plein soleil et craint le gel. Il existe plusieurs variétés de cette variété.

• Solaris. Très sucrée (si elle est cueillie à temps, fin août, la teneur en sucre atteint 20 % ; si elle est récoltée en surproduction et en octobre, ce chiffre atteint 30 %). Elle est très appréciée des guêpes et des oiseaux, qui peuvent détruire la moitié de la récolte ;
• Dublyansky. Très résistant au gel (jusqu'à -34 °C). La saveur est exquise avec des notes de miel et de muscat. Les fruits ont une teinte rosée ;
• Raisins Muscat Golodrigi. Résistants aux maladies et au gel, ils offrent une récolte abondante. Leurs baies sont sucrées et juteuses. Le poids moyen d'une grappe est de 300 g. Ils sont résistants au mildiou, à la pourriture grise, à l'oïdium et à d'autres agents pathogènes.

Nombreux sont ceux qui se demandent : quel cépage est le meilleur pour le vin blanc ? Tout dépend de la région de culture, des conditions climatiques et des préférences du vigneron. Le Kokur est idéal pour les climats chauds et secs. Le Dublyansky ou le Muscat Golodrigi, quant à eux, peuvent être cultivés en Russie centrale, mais nécessitent des soins attentifs. Ils vous offriront alors d'excellents vins aux arômes de fruits rouges frais.

Vidéo : « Les erreurs des vignerons débutants »

Cette vidéo vous expliquera les erreurs les plus courantes commises par les vignerons débutants.