Présentation et caractéristiques culturales des meilleures variétés de raisins de table

Description et finalité des variétés de table

Les meilleurs raisins de table sont destinés à être consommés nature. Ils sont généralement servis avec d'autres fruits, en guise d'en-cas léger. Les raisins de table se distinguent par leur aspect : de grosses grappes et des baies (une grappe de raisin Nimrang peut peser jusqu'à 3 kg !) d'une couleur agréable. Ils sont également très sucrés et nettement plus savoureux que les raisins de cuve.

Selon leur vitesse de maturation, ils sont classés comme suit :

• maturation précoce;
• milieu de saison;
• Maturation tardive.

Maturation précoce

Les cépages précoces arrivent généralement à maturité fin juillet. Les meilleurs cépages de cette catégorie sont :

• Tomaisky. Une des variétés de baies moldaves les plus populaires. Ronde et de couleur pourpre, elle est résistante aux maladies et offre une bonne production (une grappe donne environ 600 g).
• Raisins Giovanni. Ils produisent de grosses baies violettes. Sucrés, avec un léger arôme de muscat. Très productifs. On peut obtenir jusqu'à 15 tonnes par hectare ;
• Le cépage Gordey. Il a été créé en Ukraine assez récemment et s'est depuis répandu dans toute la Russie et sur la côte de la mer Noire. Il présente de gros bouquets (jusqu'à 1,2 kg) de forme ovale, pointus à l'extrémité ;

• Raisins Chasselas. Il existe un très grand nombre de variétés. Les plus courantes sont le blanc, le rosé, le nordique et le muscat. C'est l'un des plus anciens – il était cultivé dès l'Égypte antique ;
• Le cépage « Mémoire du chirurgien » produit de grosses grappes aux reflets jaunes et roses irisés. Le sélectionneur Evgeny Pavlovsky a croisé les cépages Nistra et Talisman, conservant la couleur et le rendement du premier, et la précocité du second. Ce cépage présente une résistance modérée aux bactéries pathogènes et est résistant aux fourmis et aux guêpes.
• Raisin Bodry. Créé il y a seulement trois ans, il mûrit en juillet et convient aussi bien à la production de vin qu'à la vinification. Ses baies sont d'un pourpre cramoisi et les grappes peuvent atteindre 1,5 kg.
• Raisin Seneca. Il est résistant au gel jusqu'à -25 °C et aux bactéries pathogènes. En Amérique, il est utilisé comme cépage blanc. Poids de la grappe : 250 g ;
• Raisins Ovation. Les fruits sont blanc rosé et ovoïdes, avec une grappe pouvant peser jusqu'à 1,2 kg. La saveur est moyennement sucrée et harmonieuse ;
• Le raisin Josten produit des fruits dès la troisième année après la plantation. Ses baies ovales, blanches et sucrées dégagent un arôme muscaté. Une grappe peut peser jusqu'à 1,2 kg. Il est résistant aux guêpes et aux maladies.
• Alice. Contrairement aux autres variétés foncées, Alice mûrit très rapidement (90 jours). Ses fruits sont d'un bordeaux foncé légèrement pelliculé. Elle est résistante au gel et est rarement sujette aux maladies.

• Raisins rouges Kishmish. Ils sont pratiquement exempts de maladies et résistants au gel jusqu'à -25 °C. Leur saveur est muscatée. Les fruits sont de couleur rose bordeaux. Les grappes sont moyennement denses et peuvent peser jusqu'à 600 g.
• Variété « Corinthien russe ». Résistante au gel, elle ne nécessite aucune protection hivernale. La récolte débute fin juillet. Ses petits fruits ronds et blancs (par endroits teintés de citron) sont très sucrés et sans pépins.
• Un délice. Sa couleur est jaune-vert avec une teinte cramoisie (entièrement jaune au soleil). Les grappes pèsent de 0,6 à 0,8 kg. Résistant au gel jusqu'à -24 °C, mais sensible aux maladies. Son arôme est légèrement muscaté.
• Rue. Les baies sont rose-jaune et ovales. La grappe de rue est relativement petite (500 grammes). La rue a été cultivée dans la région de Zaporijia (elle y mûrit le 1er août). Elle se transporte et se conserve bien.
• Le machaon. Ses baies sont d'un violet foncé (presque noir), de forme ovale. Les grappes atteignent 0,8 kg. Sa résistance au gel et aux maladies est moyenne. Il est cultivé comme raisin de table et de cuve.
• Pervozvanny (Première-Appelée). Ses baies, très sucrées, sont ovoïdes et de couleur jaune-vert (avec une teinte rosée au soleil). Elles sont considérées comme résistantes aux maladies et tolérantes au gel.
• Nadezhda Aksayskaya. Sélectionnée par Vassili Kapelyushny. Le poids de la grappe peut atteindre 2 kg. Elle présente une bonne résistance au gel (mais il est tout de même conseillé de la protéger). Les baies sont jaunes, rondes et grosses (environ la taille d'une pièce de 5 kopecks).
• Jaguar. Ses baies rouges sont très grosses (devenant violettes au soleil). La grappe peut peser jusqu'à 1,2 kg. Très sucrée ;
• Liepajas Dzintars. Les plus précoces. Les fruits sont jaunes, petits et sans pépins. Ils ont un arôme muscaté ;

• Esther. Il existe de nombreuses variétés (blanches et noires). Les fruits sont petits, la grappe pèse 300 g. Très sucrée ;
• Raisins Krasa Nikopol. Résistants au gel, leurs fruits sont violets, ovales et très sucrés. Faciles d'entretien ;
• Raisins Yantar russes. Ils produisent de petits fruits ambrés. À pleine maturité, ils s'allongent, deviennent jaunes et sont très sucrés. Ils ont un arôme de muscat des bois ;
• Raisins ambrés muscat. Les grappes sont relativement petites (seulement 340 g). Les baies sont sucrées et ont un arôme muscaté. À consommer uniquement crues. La cuisson altère leur saveur.
• Raisin Elizaveta. Peu exigeant, mais sensible au gel, il est conseillé de le protéger en hiver. Son rendement est important : chaque grappe peut peser jusqu’à 2 kg. Les baies sont vertes et prennent une teinte jaune au soleil.

Précoces, incroyablement sucrées et juteuses, elles offrent une récolte abondante avec un arrosage adéquat et un ensoleillement suffisant. Leur facilité de transport explique leur utilisation fréquente à des fins commerciales.

Mi-saison

Les variétés de mi-saison sont celles qui arrivent à maturité en 130 à 140 jours. Parmi les représentants de ce groupe, on trouve :

• Raisins Comte de Monte Cristo. Les grappes de ce cépage sont très grosses, pouvant peser jusqu'à 1,5 kg. Les baies à pleine maturité ont une teinte rose foncé et un aspect mat. Très haute résistance au gel (-24 °C).
• Raisins Valentina. Variété blanche peu exigeante. La grappe est grosse (1 à 1,5 kg). Les baies mûres ont une couleur citron et un arôme de sauge.
• Raisin Pharaon. Couleur foncée, grosses grappes (700–1 000 g). Arôme agréable. Résistant au gel (jusqu’à -23 °C). Modérément résistant aux ravageurs et aux parasites, résistant aux guêpes ;
• Cépage Virgin Mary. Créé en 2005 en Ukraine. Il produit de grosses grappes pouvant peser jusqu'à 2 kg. Résistant au gel, il est courant en Biélorussie. Résistant aux maladies. Facile à transporter.
• Taiga Emerald. Ses baies sont relativement petites, rondes et jaune-vert. Leur saveur est acidulée et elles dégagent un arôme de fraise. Cette variété offre une bonne récolte même en été, période de sécheresse.

• Raisin Concord russe. Il présente une excellente résistance au gel (jusqu'à -30 °C) et est rarement sujet aux maladies. Ses baies, de couleur pourpre-bordeaux (prenant une teinte jaune au soleil), sont rondes, sucrées et légèrement acidulées.
• Un cadeau pour l'Ukraine. Sa pollinisation est délicate et ses grappes sont petites (jusqu'à 500 g). Les baies sont fermes, acidulées, oblongues et vertes (avec une teinte rosée au soleil).
• King Ruby. Rarement cultivé en vignoble car délicat (sensible au gel, aux maladies et très apprécié des guêpes). De couleur rose, de forme oblongue et très sucré.
• Black Grand. Presque noire avec des reflets violets. Très sucrée. Résistante au gel et aux insectes. Une seule botte de Black Grand peut peser jusqu'à 2 kg.
• À la mémoire de Streljaeva. Une variété jaune à fruits ovales. Tolérance moyenne au gel et aux maladies. Peu sucrée. Poids de la grappe : environ 200–500 g ;
• Raisin Amirkhan. Couleur rose agréable. Saveur sucrée avec des notes de muscat. Grosses grappes pesant jusqu'à 1 kg ;
• Raisin Nimrang. Originaire du Tadjikistan, il produit de petites baies rondes, jaune-rose. Leur taille varie selon le lieu de culture ;
• Raisins Demetra. Variété résistante au gel et aux ravageurs. Faible rendement : jusqu’à 1 kg par pied.

Les variétés de mi-saison sont généralement faciles d'entretien. Elles se cultivent aisément dans votre jardin et vous offriront une récolte abondante.

Maturation tardive

Les variétés tardives sont celles qui nécessitent 140 jours ou plus pour arriver à maturité. Il s'agit notamment des variétés suivantes :

• Raisins Frankenthal. Les fruits sont rouge foncé, presque noirs. La saveur est harmonieuse. Cette variété est résistante aux pathogènes. Elle se transporte facilement et résiste au gel. Courante en Europe.
• Raisin italien (également connu sous le nom de Muscat Italia). Cépage blanc. Développé par un sélectionneur italien en 1911. Arôme muscaté. Poids approximatif de la grappe : 600 g. Supporte mal le transport.
• Raisin Flamingo. Ses principales caractéristiques sont sa résistance aux maladies et sa rusticité au gel. Le poids moyen d'une grappe est de 750 g. Les fruits mûrs sont d'un rose intense avec une pellicule cireuse. Sa teneur en sucre est faible.

• Bull's Eye. Variété française. Faible résistance au gel (jusqu'à -18 °C). Préfère le plein soleil et un bon arrosage ; sans cela, elle risque de ne pas mûrir. Ses fruits sont bleu foncé et ovales.
• Raisins Zagrava. Les fruits ovales, rose-jaune-vert, sont très sucrés. Un seul plant peut produire jusqu'à 100 kg. Résistance moyenne au gel.
• Raisins Scheherazade. Grosses grappes (1,5–2 kg). Les fruits sont ovales, jaune-rose et très sucrés. Cette variété est facile à cultiver dans un jardin potager ;
• Raisin Biruintsa. Résistant aux maladies et aux ravageurs. Poids moyen de la grappe : 700 g. Fruit vert légèrement pruineux.

Les variétés tardives offrent une saveur plus riche et des arômes subtils. Elles se conservent bien et sont souvent utilisées comme raisins de table et de cuve. Elles sont également plus fréquemment employées que d'autres variétés pour la confection de compotes et de confitures.

Vidéo : Culture des cépages industriels

Dans cette vidéo, un expert partagera des conseils sur la culture des cépages industriels.