Les meilleurs cépages de table et industriels de Crimée

Caractéristiques de la culture

La viticulture est très développée dans cette région. Des saisons longues et chaudes avec des températures supérieures à 10 degrés Celsius, un ensoleillement abondant et des sols riches créent les conditions les plus favorables à la culture des raisins de table et de cuve en Crimée.

Dans cette région, on cultive généralement les vignes greffées en utilisant des ceps exposés et des treilles verticales. La méthode de conduite la plus courante et considérée comme la plus performante est le cordon horizontal sur un arbre à tronc moyen à haut. L'espacement optimal est de 3 x 1,5 m. L'irrigation au goutte-à-goutte est indispensable lors de la plantation de jeunes vignes ; elle est essentielle à la maturation rapide des raisins de Crimée.

La plus grande superficie de vignobles se situe dans la zone de piémont (district de Bakhchisaray), la zone de steppe (district de Simferopol) et dans les zones administratives des villes de Yalta, Sudak et Alouchta. Ces régions offrent les conditions les plus favorables à une bonne récolte.

Les meilleures variétés

Parmi les variétés les plus appréciées et les plus populaires qui mûrissent avec succès dans la région de la Côte Sud, on trouve le Muscat Amber, l'Early Magaracha, le Nimrang et le Shabash. Les variétés de table telles que Moldova, Asma et Cardinal sont également très populaires.

En ce qui concerne les cépages techniques, les experts recommandent de cultiver les cépages suivants dans cette région : Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Sémillon, Muscat rose, Saperavi.

Dans la région des contreforts, les cépages les plus adaptés à la culture sont considérés comme étant le Chaush, le Muscat de Hambourg, le Cardinal et le Magaracha précoce – tous des raisins de table. Les meilleurs cépages de cuve pour cette région sont reconnus comme étant le Bastardo, l'Aligoté, le Cabernet Sauvignon et le Saperavi.

Pour la région de steppe, le choix optimal serait des raisins de table tels que le Muscat de Hambourg, l'Italia et l'Agadai. Les cépages de cuve adaptés à cette région comprennent l'Aligoté et le Sylvaner.

Cantines

La viticulture en Crimée ne se limite pas à ces cépages. Avec des soins estivaux appropriés, on peut obtenir une bonne récolte avec une trentaine de cépages différents.

Parmi les principales espèces qui peuvent être cultivées ici, il convient de souligner :

• Shabash. Caractérisé par une croissance vigoureuse et un port buissonnant. Les pousses sont longues et robustes. Les entre-nœuds sont d'épaisseur moyenne et allongés. Résistant aux maladies fongiques. Les baies sont grosses. La saveur est moyenne.
• Chaush. Les buissons sont robustes et imposants. Les sarments sont longs, épais et jaune-brun. Les fruits sont gros et ronds. La peau est fine. La chair est juteuse. Ce raisin mûrit en Crimée en août ;
• Muscat de Hambourg. Les feuilles sont de taille moyenne. Les fleurs sont bisexuées. Les grappes et les fruits sont gros. La peau se détache facilement de la pulpe. La pulpe est juteuse, avec un arôme de muscat ;
• Nimrang. Les arbustes se distinguent par leur croissance vigoureuse. Les feuilles sont de taille moyenne. Les fleurs sont fonctionnellement femelles. Les baies sont grosses et juteuses. À maturité, elles deviennent jaune ambré.
• Italie. Également connu sous le nom de Muscat Italia. De grosses grappes lourdes se forment sur les arbustes à maturité. Les baies sont grosses ;

• Cardinal. Caractérisée par ses baies rondes. Mûrit rapidement. Sa particularité réside dans son excellente aptitude au transport : les fruits peuvent être transportés sur de longues distances sans s’abîmer.
• Agadai. Un cépage du Daghestan. Caractérisé par la grande taille de ses fruits, les baies ont une forme oblongue inhabituelle. La couleur du fruit est jaune-verdâtre ;
• Variété précoce de Magarach. Son feuillage est bronze. Une grappe pèse en moyenne 200 à 500 g. Ses baies sont rondes et d'un bleu foncé. Elle se caractérise par des rendements élevés et réguliers.

Technique

Parmi les variétés techniques les plus populaires et les plus performantes pour la culture en Crimée, on trouve :

• Pinot Gris. Caractérisé par la formation de petites grappes coniques. Les baies sont de taille moyenne et rondes. En raison de la proximité des baies sur une même grappe, il existe un risque de déformation des fruits ;
• Cabernet Sauvignon. Cépage rouge, adapté à la production de vin rouge. Les baies sont rondes et d'un bleu foncé. Elles sont recouvertes d'une pellicule cireuse caractéristique. La pulpe dégage un arôme distinctif rappelant la belladone.

• Saperavi. Baies ovales de taille moyenne. Leur couleur bleu foncé intense est due à une pellicule cireuse. Elles conviennent à la production de vin rouge. Elles se caractérisent par une teneur en sucre plus élevée que le Cabernet Sauvignon.
• Bastardo (Magarach). Issu du croisement de deux autres cépages (Bastardo et Saperavi), ce cépage combine leurs meilleures qualités : un bon rendement et un excellent arôme. Il convient à l’élaboration de vins rouges liquoreux.
• Aligote. Un cépage français. Ses baies produisent un excellent vin de table et du champagne ;
• Sylvaner. Cépage d'origine autrichienne. Cultivé principalement pour le vin blanc et le champagne. Il est également utilisé pour la production de xérès.

Vidéo : « Comment bien arroser les raisins »

Cette vidéo vous montrera comment arroser correctement vos vignes.