Comment et quand récolter les graines de coriandre ?

Faire pousser des graines

Que de découvertes merveilleuses nous attendent lorsque nous explorons le monde mystérieux du jardinage ! Par exemple, une personne dont la vie a été irrémédiablement transformée par une datcha découvrira un jour avec surprise que la coriandre et le cilantro sont une seule et même plante. Eh oui ! L'assaisonnement acheté en sachets avec de minuscules graines étiquetées « Coriandre » et les touffes d'herbe verte et odorante que l'on trouve sur les étals sont la même plante. Pour être tout à fait précis : lorsqu'il s'agit d'une simple herbe aromatique, on l'appelle cilantro ; lorsqu'il s'agit d'une plante à graines, on l'appelle coriandre.

La coriandre n'est pas du persil ordinaire, malgré une ressemblance. Elle est différente de l'aneth, que tout le monde utilise couramment dans les soupes et les salades. Cette herbe est pour le moins originale. Certains sont fascinés par son arôme et sa saveur uniques, et l'ajoutent à tout, même aux compotes. D'autres, au contraire, sont rebutés par ce même goût et cette même odeur, incapables de comprendre comment une telle chose peut se retrouver sur notre table.

Si vous faites partie de ceux qui comprennent et apprécient le charme des saveurs exceptionnelles de la coriandre, vous voudrez certainement en avoir toujours sous la main. Non pas achetée ailleurs, mais cultivée chez vous, avec vos propres mains.

Il faut donc savoir que cultiver de la coriandre pour son propre plaisir et la cultiver pour ses graines sont deux choses bien différentes. Elle pousse facilement et sans effort, comme n'importe quelle autre petite herbe aromatique de jardin.

Si vous optez pour des semences, vous devez remplir les conditions suivantes :

• Les zones ombragées ne conviennent pas à la coriandre ;
• choisissez un endroit en plaine ou sur une colline ;
• La meilleure option est un terrain où quelque chose a déjà été cultivé — et ce, depuis plus d'un an ;
• Un tel site devra également être entièrement fouillé – il doit être très meuble ;
• Il faudra ajouter du compost au sol.

Les parcelles précédemment cultivées en légumineuses, pommes de terre et céréales sont à privilégier. Celles où ont poussé des choux tardifs, des carottes et des herbes aromatiques (persil, anis, céleri) sont à proscrire, car ces cultures épuisent les nutriments nécessaires à la coriandre.

Ici, dans cette prairie ensoleillée et soigneusement entretenue, la coriandre fleurira bien – et portera donc bien ses fruits.

Avant de semer, les graines de coriandre doivent être soigneusement rincées, non seulement à l'eau froide, mais à l'eau courante froide. En effet, ces petites graines contiennent une grande quantité d'huiles essentielles. Une telle concentration peut empêcher la coriandre de germer correctement. Après ce rinçage, il est conseillé de laisser les graines se réchauffer pendant 3 à 4 jours.

Le printemps est la meilleure période pour semer la coriandre, lorsque le sol conserve l'humidité de la fonte des neiges. Il est conseillé de semer la coriandre en rangs, espacés de 30 à 45 cm. Le semis en bandes, avec un espacement d'un demi-mètre entre les rangs, donne également de bons résultats. Pendant sa période de croissance, la coriandre a besoin de beaucoup d'eau ; il est donc recommandé d'arroser vos plants une fois par semaine, ou au maximum tous les 10 jours. Les jeunes pousses apparaîtront en deux semaines environ. Dès que les tiges et les hampes florales commencent à se former, il est impératif de ne pas interrompre l'arrosage. Le paillage du sol à ce stade permet également de conserver l'humidité nécessaire à la germination des graines par temps chaud.

Vidéo « Grandir »

Cette vidéo vous montrera comment cultiver cette herbe aromatique.

Soins

La coriandre exige des soins attentifs, mais traditionnels. Ses besoins sont similaires à ceux du persil et de l'aneth. Bien entendu, un arrosage régulier et opportun, un nettoyage et un ameublissement du sol sont essentiels. Il est indispensable d'ameublir le sol cinq jours après le semis, puis à nouveau dix jours plus tard.

Et l'éclaircissage. La coriandre pousse assez vigoureusement. Tout jardinier le sait : une croissance excessive est néfaste pour toute culture. Il est important de conserver les plants les plus vigoureux et de veiller à ce qu'ils poussent normalement, reçoivent les nutriments nécessaires et bénéficient d'un ensoleillement et d'une aération suffisants. La distance optimale entre les plants est de 20 cm maximum.

Protéger la coriandre des ravageurs est essentiel à sa culture. Elle peut être attaquée par la teigne du coriandre, le bruche du coriandre et la punaise rayée. D'autres insectes peuvent ronger les tiges et endommager le système racinaire. Mais la menace la plus sérieuse reste le bruche du coriandre, qui détruit les graines. Comment le combattre ? Les agronomes recommandent de se procurer des produits phytosanitaires spécifiques pour éliminer les insectes piqueurs-suceurs et de pulvériser les plants de coriandre avec ces produits au début du printemps.

Le noircissement des fruits de la coriandre est une maladie courante. Elle peut entraîner la perte totale de la récolte de graines. Comment la sauver ? Des mesures préventives systématiques sont essentielles. Il est conseillé de les mettre en œuvre dès la planification de vos plantations pour la saison suivante. Après la récolte de la coriandre, bêchez profondément la parcelle en enfouissant soigneusement tous les débris végétaux. Les résidus de battage des graines doivent être brûlés. Enfin, il est préférable de planter uniquement les variétés les plus résistantes, celles qui sont les moins sensibles aux maladies.

En réalité, la prévention est essentielle pour lutter contre les maladies qui peuvent affecter la coriandre. Utilisez des techniques agricoles de base :

• observer la rotation des cultures ;
• effectuer des fouilles profondes dans la zone ;
• enlever et détruire les débris végétaux ;
• Désherbez régulièrement le parterre de fleurs.

Il est fort probable que la profusion de coriandre fraîche et frisée vous donne envie d'en cueillir pour la table. Résistez à la tentation ! On ne peut récolter que l'herbe aromatique ou, plus tard, les graines. Un seul plant ne peut pas vous fournir à la fois l'herbe et les graines. Heureusement, une solution simple et efficace existe : semez deux plates-bandes. Récoltez-en une et conservez l'autre jusqu'à l'automne.

Les arbustes destinés à la production de semences ne doivent absolument pas être touchés. Ne cueillez pas leurs feuilles et surtout, ne coupez rien avant la récolte. Si vous cueillez les pousses, elles ne fleuriront pas et, par conséquent, ne donneront pas de fruits.

Au bout d'un moment, les plantes commenceront à fleurir. Vous verrez apparaître de jolies petites fleurs : des ombelles blanches ou légèrement rosées. C'est le signe qu'il est temps de récolter.

Collecte et approvisionnement

Au bout d'un moment, les graines de coriandre vont brunir. Ça y est, c'est le moment de la récolte !

Se pose maintenant la question la plus pratique : comment récolter ces minuscules grains ? Ils paraissent si petits qu’on croirait que la récolte doit se faire au microscope.

Ce n'est pas si compliqué. La technique est, disons, rudimentaire. On coupe soigneusement les buissons à ras, pour ainsi dire. Ensuite, on en fait de petits bouquets. Il vous faut ensuite une pièce calme et à l'abri du vent, un grenier par exemple. Il faut y recouvrir le sol d'une toile cirée ou d'un tissu, et y suspendre les bouquets. Et voilà ! Les branches tomberont toutes seules.

Cependant, la récolte ne se fera pas entièrement d'elle-même. Au bout de deux semaines, secouez les grappes pour en extraire manuellement les graines restantes. Il ne vous reste plus qu'à les ramasser et à les tamiser.

Si vous avez cultivé des graines pour aromatiser vos légumes, conservez-les dans des bocaux. Aucun autre traitement particulier n'est nécessaire ; elles conviennent parfaitement à un usage culinaire. Si vous souhaitez les semer, emballez-les dans des enveloppes en papier et conservez-les jusqu'à la saison suivante. Attention : leur durée de conservation maximale est de deux ans.

Cependant, la coriandre se sème facilement. Il suffit de laisser les graines mûres tomber en terre. L'année suivante, vous verrez apparaître une jeune pousse verte et vigoureuse de coriandre fraîche.

Vidéo « Collection de graines »

Cette vidéo vous montrera quoi faire et comment récolter les graines de coriandre.