Comment sécher et conserver correctement la menthe

Séchage correct de la menthe

Comment bien sécher la menthe ? Avant de la sécher, il faut la préparer. Pour cela, il suffit de :

• Lavez soigneusement les légumes verts récoltés à l'eau froide (de préférence sous le robinet) ;
• Séchez les plantes récoltées sur du papier absorbant, à l'abri de la lumière directe du soleil. Ce processus prend plusieurs heures. Si vous disposez d'une centrifugeuse, il est préférable de l'utiliser pour le séchage initial.

Vous pouvez maintenant commencer le processus de séchage principal. Comment bien sécher la menthe ?

Tout d'abord, les plantes récoltées doivent être regroupées en petits fagots et légèrement attachés (uniquement si les feuilles ont été récoltées avec les tiges). Cette opération assure une bonne aération de chaque plante. Les fagots ainsi formés doivent ensuite être suspendus à des cordes ou à des supports adaptés.

Pour faire sécher les feuilles une à une, étalez-les en fine couche. Utilisez du papier ou un tissu naturel comme support. Comment conserver la menthe intacte pendant le séchage ? Et surtout, où la faire sécher ? Vous pouvez placer les plants en hauteur, par exemple dans un placard, ou même à l’intérieur (dans la cuisine ou la chambre). Vous pouvez également les entreposer dans un grenier, sur un balcon ou dans un abri de jardin. Quel que soit l’endroit, une bonne ventilation est essentielle.

La menthe ne doit pas être conservée dans des endroits poussiéreux. Il faut également éviter l'exposition directe au soleil, car cela détruirait toutes les substances bénéfiques de la plante.

Pour protéger les végétaux séchés du soleil, vous pouvez utiliser du papier ou du papier journal. Ces matériaux peuvent également servir à emballer des bouquets de plantes. Toutefois, dans ce type de contenant, les plantes doivent pouvoir être disposées librement et l'humidité ne doit pas s'évaporer. Un taux d'humidité trop élevé peut entraîner le pourrissement des parties aériennes des plantes.

Retourner les feuilles régulièrement permet de les sécher. La température idéale pour ce processus se situe entre 20 et 30 °C.

Si la préparation est destinée à la fabrication de thé, le séchage peut être effectué simultanément avec plusieurs plantes différentes. Le thé obtenu n'en sera que plus savoureux et bénéfique. Les feuilles de menthe se marient particulièrement bien avec celles de framboisier, de cerisier ou de groseillier. La procédure reste identique à celle décrite précédemment.

Vidéo « Les secrets du séchage de la menthe »

Dans cette vidéo, vous découvrirez des méthodes pour sécher la menthe en vue de l'hiver.

Le séchage accéléré est-il acceptable ?

Aujourd'hui, la plupart des fruits conservés pour l'hiver sont séchés au four, au poêle ou à l'aide d'appareils spéciaux appelés séchoirs électriques. Ces appareils sont désormais facilement disponibles dans les magasins spécialisés ou en ligne. Mais est-il possible de récolter des herbes aromatiques par cette méthode de séchage accéléré ? En théorie, oui, à condition que la température ne dépasse pas 30 °C.

Toute hausse de température nuit au goût, à l'arôme et à la valeur nutritionnelle des légumes. Cependant, la récolte des légumes verts a généralement lieu fin juillet et en août ; il n'est donc pas nécessaire de maintenir une température précise, celle-ci se situant déjà dans la plage idéale. Par conséquent, un séchage accéléré ne s'avère nécessaire que lors d'étés frais et pluvieux.

Conservation de la menthe séchée

Comment conserver la menthe séchée pour qu'elle ne s'abîme pas et ne perde pas ses propriétés essentielles ?

Le séchage des herbes prend généralement au moins une semaine. Au toucher, on peut vérifier qu'elles sont suffisamment sèches et prêtes à être conservées. Si les feuilles bruissent, elles se détachent facilement des tiges et s'émiettent. Cette épice peut être transférée dans des récipients adaptés pour une conservation à long terme.

Pour gagner de la place, il suffit de concasser l'épice ou de la réduire en poudre. Toutefois, pour préserver sa saveur et son arôme uniques, il est préférable de conserver la matière séchée entière, avec les feuilles et les pousses.

Pour conserver les épices, la meilleure solution est d'utiliser des bocaux en verre avec couvercles à visser ou des sachets en matières naturelles, de préférence en coton ou en lin.

Vous pouvez utiliser des récipients hermétiques en céramique ou en bois, des sacs sous vide ou des sacs à fermeture zip. Cependant, il est préférable d'éviter les matériaux artificiels comme le plastique ou le cellophane, car ils absorbent une grande quantité d'huiles essentielles. Par conséquent, évitez également les matériaux comme le papier ou le carton.

La menthe correctement emballée doit être conservée dans un endroit sombre et humide, à l'abri de la chaleur. Ses excellentes propriétés se conservent environ deux ans, quelles que soient les conditions environnementales. Il est donc conseillé d'indiquer la date de préparation sur l'emballage et de vérifier régulièrement les stocks. La menthe fanée que vous souhaitez conserver peut être ajoutée à votre bain. Ce simple mélange est très bénéfique pour la peau.

La menthe est une plante utile qui se conserve bien une fois séchée. La menthe séchée a de multiples usages : médicinal, fortifiante pour les cheveux et nourrissante pour la peau. Et que dire de sa délicieuse infusion aromatique ! Elle est également excellente pour apaiser et fortifier les nerfs. Les feuilles séchées et concassées servent d'épice dans de nombreux plats. Cet assaisonnement leur confère un arôme agréable et une saveur piquante. Alors, n'hésitez pas à cultiver et à récolter de la menthe. C'est si facile !

Vidéo : Comment bien conserver la menthe

Cette vidéo vous dévoilera les secrets d'une bonne conservation de la menthe.