Roquette : conseils d'entretien

Description

La roquette est une plante herbacée, généralement annuelle (rarement bisannuelle), appartenant à la famille des Brassicacées. Elle pousse à l'état sauvage sur de nombreux continents (Asie, Europe centrale, Afrique et Inde). Les variétés cultivées sont largement utilisées en cuisine comme condiment, ainsi qu'en médecine traditionnelle. La valeur culinaire de la roquette réside non seulement dans ses feuilles, principalement consommées fraîches, mais aussi dans ses fleurs et ses graines, utilisées pour la fabrication d'épices et d'huiles.

La roquette est une petite plante (20 à 60 cm de haut) en forme de rosette, à tige droite et légèrement retombante, portant une inflorescence à son extrémité. Ses feuilles, vert foncé et lobées, sont juteuses, fines ou charnues selon la variété, et possèdent une saveur amère caractéristique, rappelant la noisette. La floraison a lieu de mai à début juin, avec de petites fleurs groupées en petits bouquets. Les graines de roquette mûrissent dans une gousse qui se forme à l'emplacement des inflorescences.

Vidéo « Propriétés bénéfiques »

Cette vidéo vous permettra de découvrir les propriétés bénéfiques de la moutarde.

Planter des semis

La roquette peut être cultivée à partir de semis ou de plants. Sous les climats tempérés, on la sème directement en pleine terre à la mi-avril. Dans les régions nordiques aux hivers froids et aux printemps longs, il est préférable de la cultiver à partir de plants.

Il est conseillé de semer les graines pour les jeunes plants début mars, mais chaque région peut avoir sa propre période de plantation. On commence par placer les graines dans un substrat humide où les plantules germeront, puis on les repique dans des pots individuels. Ce substrat peut être la même terre que celle utilisée pour la croissance des plantules, mais il doit être soigneusement désinfecté avant le semis : chauffé à la flamme, arrosé d’eau bouillante ou traité avec une solution de permanganate de potassium.

Avant le semis, il est également recommandé de faire tremper les graines pendant plusieurs heures dans une solution légère de permanganate de potassium. Ensuite, remplissez un godet ou un récipient de 10 cm de profondeur avec un substrat humide. Répartissez les graines à la surface en les espaçant de 2 à 3 cm, recouvrez-les d'une couche de sable de 1 cm, humidifiez à nouveau et placez le godet dans un endroit lumineux (inutile de le couvrir).

En 3 à 5 jours, les jeunes plants commenceront à sortir de terre en grand nombre. Les premiers soins consistent simplement à les arroser et à ameublir délicatement la terre. Dès l'apparition de deux vraies feuilles, repiquez-les deux par deux dans des pots individuels remplis de terreau de tourbe, ou bien transplantez-les dans des caissettes spacieuses, en les espaçant de 10 cm. Une fois les jeunes plants suffisamment enracinés, repiquez-les en pleine terre avec la terre, en prenant soin de ne pas abîmer leurs racines.

Cultiver à la maison

La roquette prospère dans toutes les conditions et peut donc facilement être cultivée sur un rebord de fenêtre. Pour la plantation, achetez un terreau universel prêt à l'emploi, au pH neutre ou légèrement alcalin. Durant les mois chauds, vous pouvez préparer votre propre terreau en mélangeant deux parts de gazon, deux parts de compost et une part de sable grossier. Avant de semer, mélangez soigneusement tous les ingrédients et arrosez-les d'eau bouillante.

Vous pouvez semer les graines dans n'importe quel récipient (boîtes, cartons, briques de jus ou de lait), mais il est plus pratique de les planter dans des pots. La roquette en pot est très décorative : elle forme une rosette luxuriante de belles feuilles plumeuses, vous permettant ainsi de profiter de ces légumes verts riches en vitamines tout en embellissant votre espace.

Comme la roquette d'intérieur ne nécessite pas de repiquage, il est préférable de semer les graines directement en pleine terre, évitant ainsi l'éclaircissage à 10-15 cm d'intervalle, soit 2 à 3 graines par pot. Placez un matériau drainant au fond du contenant, puis remplissez-le de terreau. Déposez les graines à la surface, comme s'il s'agissait de jeunes plants, et recouvrez-les d'une fine couche de terreau.

Pour la culture à domicile, il est recommandé de choisir des variétés précoces ; elles donnent une récolte dans les 20 jours suivant la germination. Pour un développement optimal, la roquette nécessite seulement un arrosage régulier et une température de 18 à 20 °C. Si du compost a été incorporé au sol lors de la plantation, aucun autre apport d’engrais n’est nécessaire. L’utilisation d’engrais minéraux est particulièrement déconseillée, car les feuilles fines accumulent rapidement des substances toxiques.

Pousse en pleine terre

En pleine terre, les rosettes de roquette poussent particulièrement luxuriantes et leurs feuilles sont juteuses, mais pour y parvenir, il est nécessaire de suivre toutes les règles de plantation en sol non protégé :

• Avant de semer les graines, il est recommandé d'enrichir le sol en matière organique ; cela vous permettra de vous passer d'engrais supplémentaire pendant la saison de croissance ;
• la distance entre les rangées doit être d'au moins 30 cm ;
• Les graines sont semées à une profondeur de 1,5 cm maximum ; il est préférable de répartir le matériel sur la surface, puis de le saupoudrer de terre. Le semis en rangs n'est pas recommandé, car les germes sont très délicats et mettront longtemps à germer.
• Après le dernier éclaircissage, la distance entre les plants doit être de 15 à 20 cm - un espacement lâche est nécessaire afin d'obtenir le goût et l'arôme de noisette caractéristiques des feuilles ;
• Plantées dans un endroit ensoleillé, les feuilles deviennent plus juteuses et savoureuses ;
• Un arrosage régulier permettra de prolonger la saison des récoltes ; en raison de la chaleur et de la sécheresse du sol, les plantes fleurissent, après quoi les feuilles deviennent très amères et sans goût ;
• Pour garantir une bonne récolte, il convient de pratiquer la rotation des cultures et de changer l'emplacement de plantation chaque année. Les pommes de terre, les tomates, les légumineuses et les courges sont considérées comme des cultures préparatoires favorables à la roquette.

Ravageurs et maladies de la roquette

Grâce aux huiles essentielles contenues dans ses feuilles et ses tiges, la roquette est pratiquement exempte de ravageurs. Dans de rares cas, les jeunes pousses peuvent être attaquées par des altises ou des piérides du chou. Ces insectes percent les feuilles, endommageant ainsi la culture. Pour prévenir les infestations, il est recommandé de recouvrir le sol de terreau ou d'un autre matériau non tissé immédiatement après le semis. Si des insectes s'attaquent aux jeunes plants, il est conseillé de les traiter avec de la cendre, du tabac ou du piment rouge moulu. Ces traitements sont également efficaces contre les limaces, qui apparaissent parfois dans les plates-bandes après la pluie.

Les maladies sont plus complexes. Dès que l'humidité augmente légèrement, la roquette devient sensible aux maladies fongiques. Les feuilles jaunissent, signe d'une infection à Fusarium, des taches brunes apparaissent (symptôme du mildiou), ou les nervures foncent, voire noircissent. Comme les feuilles de roquette sont très fragiles, tout traitement est inutile ; elles ne retrouveront pas leur couleur verte. Si le problème est déjà installé, il faut déplacer la plate-bande.

Types et variétés

La roquette cultivée se divise en deux types : annuelle et bisannuelle. Les plantes bisannuelles possèdent des tiges et des rhizomes plus robustes, ce qui leur permet de survivre facilement à l’hiver et de produire de nouvelles tiges et feuilles au printemps. Les annuelles ont un cycle de croissance limité à une seule année. Les variétés annuelles sont subdivisées en cultivars selon leur précocité : précoces (20-25 jours) et de mi-saison (30-35 jours).

Les variétés de roquette les plus populaires sont :

• La Dikovina est la variété de mi-saison la plus fréquemment utilisée en cuisine, la rosette est basse (18-20 cm), compacte, les feuilles sont grandes, en forme de lyre, avec un goût doux et légèrement épicé ;
• Victoria est une variété précoce, dont la récolte peut être effectuée 20 jours après la levée, la rosette est basse (15-18 cm), dense, formée autour de la tige, les feuilles sont brillantes, très juteuses, contiennent de nombreuses vitamines ;
• Olivetta est une variété précoce, mûrissant 3 semaines après l'apparition des germes, la rosette est dressée, basse (15-20 cm), les feuilles sont découpées, fines, ont un goût amer-noisette spécifique, pour lequel elles sont très appréciées en cuisine ;
• Cupodon's Arrows est une variété de mi-saison (35 jours) avec une belle rosette luxuriante pouvant atteindre 30 cm de haut, des feuilles étroites et profondément découpées avec un goût amer spécifique ;
• Spartak est une roquette précoce (21 jours) qui forme une belle rosette compacte de feuilles délicates et arrondies, riches en vitamines et en huiles essentielles, adaptée à la culture à domicile ;
• La roquette est une autre variété précoce (25 jours) avec une saveur de noisette spécifique, la rosette est compacte (jusqu'à 20 cm de haut), formée autour de la tige, les feuilles sont vert foncé, longues, pennées et découpées ;
• Patience est une variété de mi-saison et la plus tardive (40-45 jours), les feuilles sont vert foncé, longues, profondément découpées et ont une saveur distincte de noisette et de moutarde.

Les variantes Poker, Sicily, Euphoria et Rococo sont tout aussi populaires et peuvent également trouver leur place sur votre site.

Dommages et avantages

La roquette, ou herbe à moutarde, contient de nombreuses substances bioactives, vitamines et minéraux qui lui confèrent ses propriétés curatives. Cette plante est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle pour traiter les migraines, les furoncles et soulager les douleurs liées aux contusions, aux plaies et aux entorses. Aujourd'hui, la roquette fraîche est employée avec succès pour soigner les problèmes de peau, la dermatite et atténuer les taches de vieillesse et les taches de rousseur.

La roquette possède une composition nutritionnelle riche et variée. Elle contient beaucoup de phosphore et de magnésium, ainsi que du sodium, du calcium, du zinc, du manganèse, du sélénium, du cuivre et du fer. Elle renferme également des vitamines A, C et E, du bêta-carotène, la quasi-totalité des vitamines B et une très forte concentration de vitamine K.

De plus, il contient des acides, des huiles grasses et des esters qui ont des effets antibactériens, antiscorbutiques et anti-inflammatoires.

Les herbes fraîches, intégrées à l'alimentation quotidienne, améliorent la digestion, sont bénéfiques pour la peau, favorisent l'élimination des fluides en excès, stimulent le taux d'hémoglobine et l'immunité, et rétablissent le métabolisme. Il est recommandé aux femmes allaitantes d'utiliser les herbes pour stimuler la lactation, et les personnes âgées bénéficient de leurs vertus fortifiantes.

Vous pouvez consommer de la roquette à volonté, car elle ne contient que 24 calories. Cependant, comme tout aliment, elle présente certaines contre-indications, notamment la gastrite, la colite, les calculs rénaux, certaines affections hépatiques et, bien sûr, les intolérances individuelles.

Vidéo « Grandir »

Cette vidéo vous apprendra comment cultiver la roquette.