Caractéristiques de la culture de l'oseille en pleine terre

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L'oseille se cultive généralement en extérieur. C'est une plante si facile à cultiver qu'on peut la semer presque n'importe quand dans son jardin ou chez soi, et récolter ensuite des feuilles vertes et fraîches. Cependant, pour cultiver des légumes, il est important d'optimiser le rendement sur une petite surface. Pour cela, il faut généralement choisir un bon emplacement et le préparer à l'avance.

L'oseille prospère dans les sols fertiles, légèrement acides, qu'ils soient limoneux ou sablo-limoneux ; les tourbières drainées lui conviennent parfaitement. Elle préfère une ombre légère, à mi-ombre, sous de jeunes arbres. Elle a besoin d'humidité, mais pas d'excès d'eau ; la nappe phréatique doit se situer à au moins un mètre sous la surface. Il est préférable de choisir une parcelle où l'on a déjà cultivé des courges, des betteraves, des oignons ou des légumes verts.

À l'automne, il faut choisir un emplacement pour l'oseille, mais il ne doit pas être trop grand : une parcelle de 1,5 m² maximum suffit pour nourrir une famille de cinq personnes toute l'année. Il est préférable de désherber la zone et de la bêcher. On peut également y incorporer du compost, de l'humus (ou même du fumier), du superphosphate et du chlorure de potassium. Ensuite, il faut veiller à ce que la zone reste exempte de mauvaises herbes. Au printemps, juste avant les semis, il est conseillé d'ameublir la terre.

Vidéo « Les secrets de la croissance »

Cette vidéo vous dévoilera les secrets de la culture de l'oseille.

Spécificités des opérations de semis

L'oseille peut être semée en pleine terre pendant presque toute la saison chaude. On la sème au printemps, en mars ou avril, dès que le sol est dégelé. Une température de 3 °C est suffisante pour la germination. Le sol est alors suffisamment humide pour produire un feuillage dense et luxuriant. On peut également semer en plein été ou à la fin de l'automne.

Au début du printemps, dès que le sol est dégelé, vous pouvez commencer les semis. Dans la planche préparée à l'automne, tracez des sillons de 1,5 cm de profondeur, en laissant jusqu'à 25 cm entre les rangs.Les graines de cette plante sont petites et nécessitent des semis peu fréquents ; 2 grammes de graines par mètre carré suffisent. On peut les semer à sec ou les faire tremper dans l’eau pendant deux heures pour accélérer la germination. Le sol doit rester légèrement humide ; il n’est donc pas nécessaire de l’arroser avant le semis. Recouvrez les graines de terre et tassez fermement pour assurer un bon contact avec le sol.

Les premières pousses apparaissent en deux semaines. Cependant, vous pouvez accélérer le processus en recouvrant les jeunes plants d'un film plastique ou d'un tissu non tissé, créant ainsi un effet de serre. Dans cette serre chaude et humide, les graines germeront en 5 à 6 jours. Il faut retirer le film plastique dès l'apparition des pousses pour éviter qu'elles ne s'étiolent. Ensuite, éclaircissez les plants en deux fois au fur et à mesure de leur croissance, en laissant au moins 10 cm entre eux. En été, soit deux mois plus tard, vous pourrez prélever un échantillon pour la récolte, puis récolter tout au long de la saison estivale.

Les semis d'été se font après la récolte des radis, des choux primeurs ou de la laitue. On prépare une planche dans l'espace libéré et on l'arrose avant de semer. L'oseille semée en été nécessitera des soins tout au long de la saison, notamment un arrosage régulier. La récolte n'aura lieu qu'au printemps suivant, mais elle commencera à pousser dès le dégel. Les semis d'automne se font avant l'hiver, afin que les graines n'aient pas le temps de germer à cette saison. Semés au printemps, ils bénéficieront d'une excellente résistance aux gelées hivernales, assurant une germination quasi totale. Si le dégel surprend les graines en terre, elles peuvent germer mais geler pendant l'hiver. Par conséquent, les semis d'hiver ne sont pas toujours couronnés de succès ; il est difficile de les semer au bon moment, il est donc préférable de prendre son temps et de ne pas semer avant novembre.

Caractéristiques de soins

L'oseille est une plante peu exigeante ; cousine sauvage de nos variétés cultivées, elle prospère sans aucun soin. Nos arbustes, quant à eux, qui varient en forme, en taille et en couleur de feuilles, en nuances de saveur et en période de maturation, nécessitent un entretien assez classique. Celui-ci comprend le désherbage, l'ameublissement du sol, l'arrosage, la fertilisation et la protection contre les ravageurs et les maladies.

Il est important d'éliminer les mauvaises herbes tout au long de la saison, non seulement en les arrachant, mais aussi en les enlevant des plates-bandes et en veillant à ne pas les laisser entre les rangs : c'est la meilleure façon de prévenir les maladies. Il faut ameublir la terre autour des plantes pour éviter la formation d'une croûte après l'arrosage et l'application d'engrais liquides.

Ce légume-feuille apprécie l'humidité et nécessite un arrosage régulier, plus fréquent par temps chaud. Un manque d'eau peut provoquer une floraison précoce dès la première année, alors que, normalement, cette plante vivace ne fleurit que la deuxième année. Attention toutefois à ne pas trop arroser, car cela peut entraîner le pourrissement des racines.

On applique de l'engrais après la taille des feuilles pour maintenir la vigueur de la plante et stimuler la croissance de nouvelles pousses. On utilise généralement des engrais minéraux riches en azote. De nombreux jardiniers, après la première taille des feuilles au printemps, arrosent la plate-bande avec une infusion d'ortie diluée dix fois avec du fumier de vache. À l'automne, après la dernière taille, ils répandent du compost mélangé à de la terre autour des arbustes. Les jardiniers expérimentés conseillent d'appliquer l'engrais entre les rangs plutôt qu'au pied des arbustes. Le type d'engrais dépend des conditions climatiques : par temps sec et chaud, il faut privilégier les engrais liquides ; par temps pluvieux, les engrais secs sont préférables. Si la plate-bande a été bien fertilisée avant la plantation, on apporte les principaux apports d'engrais l'année suivante ; un surdosage est toutefois déconseillé, car l'excès de nutriments se dépose dans les feuilles.

L'oseille tombe rarement malade ; si c'est le cas, c'est qu'elle n'a pas été correctement entretenue. La rouille, qui provoque des taches sur les feuilles (qui se creusent ensuite au centre), peut entraîner la mort de la plante. Pour l'éviter, maintenez la plate-bande propre, ne laissez pas d'herbe arrachée parmi les plants et aérez la terre. Si la rouille apparaît, le sulfate de cuivre peut être efficace. Ce traitement ne doit être effectué qu'après la récolte.

Un arrosage excessif peut entraîner la pourriture des racines, qu'il convient de surveiller. Les arbustes produisent leur meilleure récolte la deuxième année et fructifient abondamment pendant quatre ans. Ensuite, le rendement diminue, tout comme la vigueur de la plante, la rendant plus vulnérable aux maladies. Après quatre ans de culture, il est conseillé de pratiquer la rotation des cultures ; c'est également une mesure préventive contre les maladies.

L'oseille n'a pas beaucoup d'ennemis. Ses feuilles attirent les foreurs de feuilles et les tenthrèdes, et les pucerons de l'oseille peuvent également s'y attaquer. Si vous plantez de la camomille, de l'ail, de la coriandre ou du souci à proximité, les ravageurs éviteront probablement la plate-bande. Sinon, vous devrez utiliser une poudre ou du sulfate de nicotine (contre les pucerons), mais ce traitement s'effectue après la récolte. Si vous êtes pressé, coupez simplement toutes les feuilles à deux reprises après le traitement, sans les consommer. Vous pourrez ensuite récolter à nouveau.

Avant l'hiver, coupez toutes les feuilles. Ne les laissez pas en place jusqu'aux premières gelées, car elles finiront par se tasser et s'affaisser, privant ainsi les racines d'air et d'humidité. Il n'est pas nécessaire de couvrir l'oseille pour l'hiver, surtout s'il neige ; cela préservera les racines jusqu'au printemps prochain.

Récolte et préparation des semences

La récolte se fait en coupant les feuilles avec un couteau bien aiguisé ou simplement en les cueillant avec les doigts. Arracher une feuille risque d'étirer tout le buisson et d'en freiner la croissance. Les feuilles sont coupées le matin ou le soir, car elles sont moins juteuses en journée. On obtient généralement au moins quatre récoltes par saison. Un mois avant les premières gelées, les feuilles sont coupées afin de permettre aux plantes de se fortifier avant l'hiver. La dernière coupe n'a plus rien d'une récolte, mais plutôt d'une préparation à l'hiver.

Les feuilles fraîches s'utilisent dans les salades, les entrées et les plats principaux, ainsi que dans les tartes. Elles se conservent jusqu'à 10 jours sur l'étagère du bas du réfrigérateur, mais il ne faut pas les emballer hermétiquement dans du plastique. Il est préférable de les disposer sans les serrer dans un récipient aéré ou une boîte en carton perforée. Pour l'hiver, on peut les congeler, les saler ou les mettre en conserve.

Pour récolter les graines, laissez les plants fleurir durant leur deuxième année (il suffit de conserver les tiges florales sur 2 ou 3 plants). De petites fleurs blanches apparaissent durant la seconde moitié de mai, et vers la mi-juillet, les inflorescences brunissent. Coupez-les, laissez-les sécher une dizaine de jours, puis frottez-les entre vos paumes. Soufflez sur les fines pellicules pour en extraire les graines. Celles-ci restent viables pendant quatre ans. C'est précisément après cette période qu'il convient de pratiquer la rotation des plants et de changer leur emplacement afin d'assurer une récolte régulière d'oseille saine.

Vidéo « Fonctionnalités de soins »

Cette vidéo vous montrera comment prendre soin de l'oseille.